Sabah pazarlarını dolaşırken rengârenk tezgâhlar arasında en ilgi çekici duran meyvelerden biridir yeni dünya, nam-ı diğer Malta eriği. Kumlu veya killi topraklarda yetişir. Daha çok aşılama yoluyla, bazen de tohumdan üretilir.
Siyahımsı mor kabuğunun altındaki sulu, hafif ekşi tat, ilk ısırıkta insana adeta tropik bir serüven yaşatır. Kökeni Hint alt kıtasına dayanan bu “jamun” meyvesi, yüzyıllardır hem gıda kültüründe hem de doğal tıpta kendine özel bir yer edinmiş; bugünse dünya mutfaklarında egzotik bir lezzet olarak şöhretini artırıyor.
Malta eriği, içerdiği C vitamini, antioksidanlar ve polifenoller sayesinde bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olur. Laktozsuz ve kolesterolsüz yapısıyla kalp dostu bir atıştırmalık olan yeni dünya; diyabetik hastaların kan şekeri düzeyini dengelemede kullanılan “jamun tohumu” ekstresiyle de bilimsel çalışmalarda gündeme gelmiştir. Ayrıca sindirimi kolaylaştırıcı lif zenginliği, kabızlık sorununa karşı doğal bir çözüm sunar.
Geçmişten günümüze Hindistan’da reçel, şerbet ve şuruplarının yanı sıra diyabet tedavisinde bir tamamlayıcı rol üstlenen yeni dünya; günümüzde smoothie’lerden dondurmalara, soslardan fermente içeceklere kadar pek çok modern tarifte yer alıyor. Türkiye’de ise yeni dünya meyvesine henüz geniş çapta rastlanmasada, yetiştiriciliği Ege ve Akdeniz’in uygun iklim koşullarında artış gösteriyor. Böylelikle sezon başı tezgâhlarda görülmeye başlayan Malta eriği, rafine şeker yerine doğal tatlılık arayanların radarına giriyor.
İklim değişikliğinin tarımsal üretime etkilerinin konuşulduğu bugünlerde, düşük su ihtiyacı ve hastalıklara karşı dayanıklılığıyla yeni dünya; çiftçiler için alternatif bir ürün olabilir. Toprak kalitesini iyileştiren kök sistemi sayesinde erozyon kontrolünde katkı sağlarken, meyvesinin değerli yan ürünleri (tohum tozu, ekstrakt) ekonomiye ek gelir kapıları açıyor.
Malta eriğiyle hazırlayabileceğiniz basit bir kahvaltı önerisi: Ezilmiş avokadoyu tam buğday ekmeğe sürün, üzerine birkaç dilim yeni dünya yerleştirin. Hem renkli hem de dengeli bir öğün olacaktır. Akşamüstü atıştırması içinse ev yapımı yoğurda doğranmış Malta eriği ve bir tutam taze nane mükemmel bir uyum yakalar.
Yeni dünya, sadece bir meyve olmaktan öte; kültürler arası bir köprü, sağlık için doğal bir destek ve sürdürülebilir tarımda umut vadeden bir kaynak. Türkiye’de daha yaygın tanındıkça ve tüketildikçe hem sofralarımız zenginleşecek hem de yerel üreticiler yeni kazanç fırsatlarıyla buluşacak. Bir dahaki pazar ziyaretinizde, tezgâhta karşılaştığınız bu siyahımsı incili meyveden bir demet almayı sakın ihmal etmeyin-çünkü her ısırık, doğanın bize sunduğu o eski-yeni mucizelerin kapılarını aralıyor.
Yorumlar
Kalan Karakter: