Keten tohumu ülkemizde yetiştirilen ve yumurtalara, salatalara, yemeklere ve yoğurda eklenerek tüketilebilen oldukça faydalı bir tohumdur. Keten tohumu B12 ve E vitaminlerinin yanı sıra magnezyum, potasyum, çinko, bakır minerallerini içermektedir. Ayrıca Alfa linolenik asit yağ asidinden zengindir.
Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sağlığı için çok önemlidir. Özellikle kabızlığın önlenmesinde ve geçirilmesinde etkin rol oynar. İçinde yüksek miktarda omega 3 yağ asidi bulunduran keten tohumu kalp sağlığının korunmasına katkıda bulunur. Aynı zamanda kötü kolesterolün düşürülmesinde de rol oynar. İltihap azaltıcı özellikleri vardır. Romatoid artrit gibi hastalıkların önüne geçilmesinde etkin rol sağlayabildiği, bu gibi hastalıkların semptomlarının azaltılmasına da yardımcı olabildiği bilinmektedir.
Hamile ve emziren kadınların keten tohumu tüketmemeleri önerilir. Yüksek potasyum içeriğine sahip keten tohumu böbrek hastalığı olanlar için olumsuz etki gösterir. Kanser önlemede faydalı olsa da özellikle östrojen bağımlı kanser hastaları, fitoöstrojen içeriği ile nedeniyle, keten tohumu tüketmemelidir. Divertikülit hastalığı olanlar sadece keten tohumunu değil, hiçbir tohumu bütün olarak yememelidir.
Keten tohumu, tohum şeklinde herhangi bir işleme maruz kalmadan direk tüketilebilir. Ancak tohum halinde tüketiminin sindirimi zor olabilir ve kişilerde şişkinliğe sebep olabilir. Bu durum göz önünde bulundurulmalıdır. Öğütülmüş şekilde de tüketilebilir. Keten tohumu öğütülerek tüketildiğinde sindirimi daha kolay olmakla beraber biyoyararlılığı da tohum haline göre daha yüksektir. Yağ şeklinde tüketilebilir. Keten tohumu yağı yaygın tüketim alanı olan bir gıdadır. Keten tohumu yağının ısıya dayanıklılığı azdır, bu yüzden genellikle soğuk tüketilmesi önerilir.
Yorumlar
Kalan Karakter: