Kereviz; Kökü de Sapı da Sağlık

Kereviz (Apium graveolens), maydanozgiller Apiaceae familyası içinde yer alan, yenilebilir, iki senelik bir bitkidir. Boyu bir metreye kadar uzayabilir. Çiçekleri krem rengine çalan beyaz renkte, 2–3 mm çapındadır. Eski Yunan uygarlığınca iyi bilinen bir bitki olan kerevizin gıda olarak kullanımının ilk izlerine Sisam Adası kalıntılarında rastlanmıştır.
Ülkemizde genellikle kerevizin kök kısmı kullanılır ancak, sapı ve yaprakları da en az kök kısmı kadar besleyici ve sağlığa faydalıdır. Ayrıca 100 gram kereviz sadece 16 kalori içeriyor. Kereviz A,C, E ve K Vitamini, folat, B₆, potasyum, B₅, manganez, riboflavin, kalsiyum, fosfor gibi vitamin ve mineraller içerir. Ayrıca bol miktarda lif, beta-karoten, flavanoid ve çok miktarda antioksidan bileşik ve enzim içerir.
İyi bir lif kaynağı olduğu için kilo vermeye yardımcı olur. Kerevizin kökleri yemeklerde, yaprakları çorba veya et sularında ve sapları salatada kullanılabilir. Tohumları da baharat olarak tüketilebilir.
 
Faydaları nelerdir?
Antidoksanlar sayesinde vücutta iltihap toplanmasını engeller. Eklem ağrıları ve akciğer enfeksiyonları gibi hastalıkları olanlar için kereviz fazlasıyla faydalıdır. Bağırsak ve sindirim sistemini düzenleyerek vücudu temizler. Mide asidini düzenleyen kereviz, reflüden şikayetçi olanlar için sıklıkla önerilir. Yüksek lif ve su oranına sahip olan kereviz, sindirim sistemini düzenleyen bitkilerden bir tanesidir. Kereviz tohumu idrar söktürücü olmasıyla bilinir. Kereviz, sahip olduğu fenolik maddeler sayesinde kasların gevşemesini sağlar. Böylelikle kan basıncını ve kalp atışını düzenler. A vitamini ve beta-karoten bakımından zengin bir içeriği olan kereviz, cildi korur ve cildin onarılmasında rol oynar. Kemiklerin güçlenmesinde ve kemik hastalıklarıyla mücadelede kereviz büyük bir etkiye sahiptir. Kanın düzgün bir şekilde pıhtılaşmasına yardımcı olur. Kadınların adet dönemlerinin düzenlenmesinde yarar sağlar
 
Peki aşırı tüketimi ile oluşabilecek zararları nelerdir?
Güçlü bir idrar söktürücü olduğu için, günde 3 bardaktan fazla kereviz suyu içmek idrarla birlikte elektrolit kaybına neden olacağından halsizliğe yol açabilir. Yüksek oranda A vitamini içeren kerevizden fazla tüketmek A vitamini fazlalığına ve uzun süreli A vitamini fazlalığı (hypervitaminosis A) ise karaciğer ve sinir sisteminde bazı sorunlara neden olabilir. Potasyum bakımından zengin olan kereviz fazla tüketildiğinde kanda potasyum miktarının aşırı derecede artışı olan “hiperkalemi”ye neden olabilir.