Diyabet ve Beslenme 2; Glisemik Yük (GY)

Glisemik Yük Nedir?
 
Glisemik yük (GY), karbonhidrat içeren bir besinin yenilen miktarının kan şekeri üzerine etkisidir. Glisemik İndeks’in (Gİ) hesaplandığı miktarlara göre değil; tüketilecek gıdanın porsiyonu (ağırlığı ve/veya hacmi) ölçü alınarak yapılmaktadır. Bu gerekçelerle diyet programlarının hazırlanmasında Gİ’den yalnız başına yaralanma yetersiz kalmış, ilave ölçü birimi olarak “Glisemik Yük” kavramı geliştirilmiştir.
 
GY, alınan gıdanın Glisemik İndeksi değeri ile karbonhidrat miktarı (gr olarak) çarpılıp 100’e bölünmesiyle elde edilir. Glisemik Yük = (Gİ x Karbonhidrat miktarı gr) / 100 Gİ değeri 40, karbonhidrat içeriği 15 gram olan bir gıdanın Glisemik Yükü; GY= (40 x 15) / 100= 6 gr
Genel olarak lif içeriği yüksek ve doğal formdaki besinlerin Glisemik İndeksi ve Glisemik Yükü daha düşüktür. Meyvenin içindeki posası sindirimini yavaşlatır. Dolayısıyla kendisi, suyuna göre daha düşük Gİ ve GY değerlerine sahiptir. Yine tam buğday ekmeğinin, beyaz ekmeğe göre Gİ ve GY değerleri daha düşüktür. Glisemik indeksi yüksek olan karpuz gibi meyvelerin GY değerleri düşük olabilmektedir
Glisemik Yükün Sınıflandırılması
 
Düşük:0-10; Orta:11-19;Yüksek: > 20
 
Eğer sağlıklı ve kalıcı kilo vermeyi istiyor, yaşlanmayı daha sağlıklı bir süreçte yaşamayı tercih ediyorsanız seçtiğiniz yiyeceklerin hem glisemik indeksinin düşük hem de porsiyonlarını azaltarak glisemik yüklerini de düşürmeniz gerekmektedir.