Öyle dondurma deyip geçmeyelim. Şeker oranı önemli, katkı maddesiz doğal meyvelerle hazırlanmalı. Günümüzde paketlenmiş dondurmalar ne kadar sağlıklı, nasıl yapılıyor bilmiyoruz.
En güzel en lezzetli dondurma ustanın el becerisidir, tecrübesidir, yeteneğidir. Sağlıklı dondurma kışın da yazın da yenilebilendir.
Semiha Akkurt bu konuda tecrübeli. İtalya’da hem gezip hem de eğitim almış 12 senelik dondurma imalatı yapan bir usta.
Ayrıca waffle hamuru ve külah hamurunda da usta.
İlk soğuk tatlılar, Antik Çağ’da Milat’tan Önce 2000’lerde Çin’de kar ve buzun içine meyve parçaları ve bal karıştırılarak yapılan tatlılar dondurmanın en eski örnekleri.
Eski Perslerin kar depoları vardı. Üzüm şurubunu karla karıştırıp şerbet benzeri tatlılar yapıyorlardı.
Romalılar, dağlardan kar getirip içine bal ve meyve katarak soğuk tatlılar hazırladılar. İmparator Nero, yazları sarayında bu soğuk tatlıyı isterdi.
Araplar süt, şeker ve buz karışımlarını geliştirip dondurmaya benzeyen tatlılar yaptılar. Arapların elinde şerbet kültürü doğdu ve zamanla Avrupa’ya yayıldı.
Bugünkü dondurma İtalya’da ortaya çıktı. 1500’lerde Floransalı aşçılar sütlü ve kremalı dondurmalar yaptılar. Bu dönem dondurmanın en popüler olduğu zamandır. İtalya, ”Gelato” ile dünya dondurmacılığının merkezi haline geldi.
Günümüzde dondurma sütlü, süt içermeyen, vegan, meyveli, gelato, soft dondurma gibi bir çok lezzetli çeşitli üretiliyor.
Bilinen bütün meyvelerden dondurma yapılıyor. En ilginç olanı (chilly) şili biberle yapılan acılı dondurma. Antalya’da Kale Kapısı’nda “Gelatte” acı biberli dondurma çeşidiyle biliniyor. Hem sağlıklı hem taze hem de çok çeşitli dondurmaları tatlı severlerle buluşturuyor.
Tatlı yiyip tatlı konuşalım.
Yorumlar
Kalan Karakter: