Restoranlarda uzun süredir tartışma konusu olan kuver ve servis ücreti uygulaması sona erdi. Ticaret Bakanlığı’nın 30 Ocak 2026 tarihli ve 33153 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan düzenleme ile zorunlu hizmet bedeli, kuver ve servis ücreti uygulamaları kaldırıldı. Yeni sistemde müşteriler, POS cihazı üzerinden tamamen gönüllü olarak %5, %10 ve %15 oranlarında bahşiş verebilecek.
“Kararı olumlu karşıladığımızı beyan etmiştik”
Konuya ilişkin değerlendirmelerde bulunan Antalya Ticaret ve Sanayi Odası (ATSO) 37. Grup (Restoran, yiyecek-içecek ve eğlence hizmetleri) Meclis Üyesi ve Gastronomi Yatırımcıları ve İşletmecileri Derneği Kurucu Üyesi Tahsin Fettahoğlu, düzenlemeyi işletmeler açısından olumlu bulduklarını ifade etti. Fettahoğlu, “Biliyorsunuz Ticaret Bakanlığı’nın 30.01.2026 tarihli ve 33153 sayılı Resmî Gazete yayınıyla kasada yaşatılan zorunlu hizmet bedeli, kuver, servis ücreti vb. gibi uygulamalar kaldırılmıştır. Şeffaflık ve tüketicinin korunması açısından biz işletmeler bu kararı olumlu karşıladığımızı bir süre önce beyan etmiştik” dedi.
Bahşişte gönüllülük vurgusu
Yeni sistemin temelinin gönüllülük esasına dayandığını vurgulayan Fettahoğlu, bahşiş uygulamasının etik çerçevede yaygınlaşması gerektiğine dikkat çekerek: “Yönetmelikteki gönüllülük esasına bağlı olarak, minimum %5, %10, %15 gibi yüzdelik oranlar dahilinde bahşiş verilmesi sunuluyorsa, bu uygulamanın etik ve gönüllülük esasına göre yaygınlaşması gerekmektedir” ifadelerini kullandı.
“Bahşiş zorunlu olmamalı, kasaya girmemeli”
Hizmetten memnun olmayan tüketicilerin bahşiş vermeye zorlanamayacağını vurgulayan Fettahoğlu, bahşişlerin işletme gelirine dönüştürülmesine de karşı çıkarak; “Servis ve hizmetten memnun olmayan tüketiciler bahşiş vermeye zorlanmamalı, tamamen kendi inisiyatiflerine bırakılmalıdır. Ancak hiçbir servis ücreti veya bahşiş kalemi işletmenin kasasına girmemelidir. Resmi kayıtlara bahşiş olarak geçen ücretler, gerekli vergiler kesildikten sonra çalışanlara tamamen dağıtılmalıdır” dedi.
“Resmi ve şeffaf bir sistem oluşacak”
Yeni uygulamanın hem işletmeler hem de çalışanlar açısından güvence sağlayacağını belirten Fettahoğlu, sistemin kayıt altına alınmasının önemine dikkat çekerek: “Bu uygulamaların tamamen resmiyete geçmesi, işletmeler açısından yasal güvence sağlarken, çalışanlar nezlinde bahşişlerin resmî ve şeffaf şekilde alınmasını mümkün kılacaktır” diye konuştu.
Tüketici ve işletmeler için olumlu bir model
Tüketicilerin de bu uygulamadan memnun olacağını düşündüklerini ifade eden Fettahoğlu, sistemin karşılıklı fayda sağlayacağını söyleyerek: “Tüketicilerin de bu uygulamadan memnun olmasını bekliyoruz. Tamamen isteğe bağlı, zorunluluk içermeyen bir system, hem tüketiciler hem de işletmeler açısından olumlu sonuçlar doğuracaktır” İfadelerine yer verdi.
“Hizmet sektörü ekonomi ve turizm için hayati”
Gönüllü bahşiş sisteminin yalnızca bir ödeme yöntemi değil, sektörün sürdürülebilirliği açısından da önemli olduğunu vurgulayan Fettahoğlu: “Kısacası gönüllü bahşiş sistemi uygulaması, şeffaflık ve çalışanların hakkını korumak adına son derece faydalı olacaktır. Tüm dünyada yaygın olarak kullanılan bu sistemin, ülkemizde de adil bir uygulama olarak hayata geçirilmesi gerekmektedir” dedi.
“Kaybeden sadece işveren olmaz”
Hizmet sektörünün daralmasının ciddi istihdam sorunlarına yol açabileceğine dikkat çeken Fettahoğlu, uyarılarını şu sözlerle sürdürdü: “Unutmamak gerekir ki bu sektörün yavaşlaması ya da zarar görmesi durumunda, bazı işletmelerin günümüz koşullarında bir fabrika kadar insan çalıştırdığı gerçeği göz önüne alındığında, Türkiye ekonomisi ve turizmi de olumsuz etkilenecektir. Aşçısından garsonuna, komiinden kat görevlisine, teknik servisten vale hizmetine, açık büfesine kadar birçok insanın işsiz kalabileceği gerçeği göz ardı edilmemelidir. İşletmelerin, kısacası hizmet sektörünün ayakta duramaması hâlinde kaybeden yalnızca işverenler değil, bu sektörden ekmek yiyen binlerce emekçi olacaktır.”
Yorumlar
Kalan Karakter: