Diyet yapanlar arasında sıkça duyulan "Kesinlikle ekmek tüketmiyorum" cümlesi, sağlıklı beslenme adına yanlış bir yaklaşımı temsil edebilir. Ekmek tüketiminde en önemli adım, doğru ekmeği tercih etmektir. Yapılan araştırmalar, tam tahıllı buğday ununun beyaz una göre daha fazla vitamin ve mineral içerdiğini ve bu sayede birçok sağlık faydası sağladığını ortaya koymuştur.
Tam Buğday Unu ve Faydaları
Tam tahıllı buğday unu, işlenmemiş ve kepeği, rüşeymi ve endosperm tabakalarını içeren un türüdür. Bu özellikleri sayesinde, beyaz una kıyasla daha fazla besin değeri sunar. Beslenme ve Diyet Uzmanı Doktor Ahmet Becerili tam buğday unundan yapılan ekmek tüketmenin bazı önemli faydalarını bizler ile paylaştı.
‘Tam tahıl tüketen bireylerde obezite riski %47 oranında azalıyor’ diyen Doktor Ahmet Becerili: ‘‘Tam tahıllar, daha uzun süre tok kalmanızı sağlayarak aşırı yeme eğilimini azaltır ve kilo kontrolüne yardımcı olur. Ayrıca, tam tahıllı ürünlerin düzenli tüketimi, kalp hastalıkları riskini %25-40 oranında azaltır. Tam tahıllar, içerdikleri lifler ve antioksidanlar sayesinde kalp sağlığını destekler ve kolesterol seviyelerini dengede tutar. En önemlileri arasında ise kanser riskini düşürmesi yer alır. Tam tahıl tüketimi, sindirim sistemi kanser riskini %25-35 oranında azaltır. Yüksek lif içeriği, bağırsak hareketlerini düzenleyerek sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasını destekler ve kanser riskini düşürür.
‘Tam buğday unu bağırsak sağlığı açısından da oldukça faydalıdır’ diyen Beslenme ve Diyet Uzmanı Doktor Ahmet Becerili: ‘‘ Tam buğday unu, B vitamini kompleksi, demir, magnezyum ve çinko gibi önemli vitamin ve mineraller açısından zengindir. Bu besinler, enerji üretimini destekler, bağışıklık sistemini güçlendirir ve genel sağlık durumunu iyileştirir. Tam tahıllar, düşük glisemik indeksleri sayesinde kan şekerinin yavaş ve dengeli bir şekilde yükselmesini sağlar. Bu da diyabet riskini azaltır ve kan şekeri kontrolünü kolaylaştırır. Yüksek lif içeriği, bağırsak sağlığını destekler ve kabızlık gibi sindirim sorunlarını önler. Ayrıca, lifler bağırsaklardaki yararlı bakterilerin gelişimini teşvik eder ve sağlıklı bir mikrobiyom oluşturur’’ diye konuştu.
Doğru Ekmek Tercihi Nasıl Yapılır?
Sağlıklı bir diyet için ekmek tercihi yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta vardır:
Tam Tahıllı Ekmekler: Marketten ekmek alırken etiketlerini dikkatlice okuyun ve tam tahıllı buğday unu ile yapılan ekmekleri tercih edin.
Katkı Maddelerinden Kaçının: Ekmeklerin içeriğinde şeker, koruyucu madde ve yapay katkı maddeleri olup olmadığına dikkat edin. Doğal içerikli ekmekler sağlığınız için daha faydalıdır.
Evde Yapın: Kendi ekmeğinizi evde yapmak, içeriğini kontrol edebilmeniz açısından avantaj sağlar. Tam buğday unu kullanarak lezzetli ve sağlıklı ekmekler yapabilirsiniz.
Ahmet Kayahan