Yörük ile Akdeniz kültürlerinin eş zamanlı yaşandığı Antalya, kendine has yemek kültürüyle de biliniyor. Torosların eteklerinden sofralara uzanan bu lezzet yolculuğu, Akdeniz’in zenginliğini yansıtıyor.
Piyazı, reçeli, kabak tatlısı ve birçok yöresel lezzetiyle öne çıkan Antalya mutfağında, bilinen yemeklerin yanı sıra kentin yaylalarına özgü, az bilinen ama çok sevilen yemekler de yer alıyor. İşte Antalya yaylalarında denenmesi gereken 6 yerel lezzet…
Bu dolmayı hiç duymadınız, bambaşka bir lezzet! "Hamur dolması"
Hiç alışık olmadığınız ama bir kez tattığınızda vazgeçemeyeceğiniz lezzetlerin başında, Antalya yöresine özgü “Hamur dolması” geliyor. Un, salça, maydanoz ve süt bir araya geldiğinde ve ardından özenle asma yaprağına sarıldığında ortaya çıkan lezzet, damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.
Alışık olduğumuz sarmadan çok daha farklı olan bu yemek, kaymakla pişirildiğinde tadını iki değil, on kat artırıyor diyebiliriz. Sofralara şenlik katan bu dolma, Antalya mutfağının en özel lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor. Hamur dolması, Antalya’ya gelenlerin mutlaka denemesi gereken, özel bir yemek…
Köy kahvaltılarının olmazsa olmazı "Bazlama"
Yörük sofralarının vazgeçilmezi olan ve genellikle yaylalarda imece usulü yapılan bazlama, un, su, tuz ve mayanın birleşimiyle ortaya çıkıyor. Odun ateşinde sacla buluştuğunda eşsiz bir lezzet kazanan bazlama, Anadolu’nun birçok bölgesinde yapılıyor ancak Antalya bazlaması, pişirme teknikleri, yumuşak dokusu ve daha kalın yapısıyla öne çıkıyor.
Özellikle kahvaltılarda daha fazla tüketilen bazlama, tereyağı ve tulum peyniriyle birlikte tüketilince lezzet patlamasına dönüşüyor. Sıcak bazlamanın üzerine sürülen tereyağı ve peynir, damaklarda eşsiz bir tat bırakıyor. Yiyeni doyurmaktan öte götüren ve köklerine bağlayan bu ekmeği, Antalya’nın yaylalarına gelince mutlaka deneyin, muhtemelen devamını isteyeceksiniz…
Kış aylarının vazgeçilmezi "Yufka ekmeği"
Ekmekten devam edecek olursak, Yörük kültürünün vazgeçilmezi yufka ekmeği, köylerde imece usulü hazırlanıyor. Yine un ve suyun birleşiminden oluşan bu lezzetli ekmek, ince ince açılan yufkaların pişirilmesiyle oluşuyor. Pişirildikten sonra üst üste yerleştirilen yufkalar, tüketileceğinde su ile ıslatılarak yumuşatılıyor. Kahvaltıların ve kış aylarının enfes lezzetlerinden yufka, Antalya’da denenmesi gereken lezzetler arasında yer alıyor!
Böyle bir lezzet yok "Fesleğenli Kıl Patlıcan Yemeği"
Bir patlıcan yemeği ne kadar lezzetli olabilir diye sorarsanız, işte ancak bu kadar lezzetli olabilir. İnce (kıl) patlıcanların salça, sarımsak ve domates eşliğinde pişirilip üzerine fesleğen eklenmesiyle oluşan bu eşsiz lezzet, Antalyalıların vazgeçilmezi. Özellikle tuluk ayranıyla eşlik edilen patlıcan yemeği, bulgur pilavıyla sunulduğunda tadı ikiye katlanıyor. Damağınızı şenlendirecek bu lezzeti, kesinlikle denemelisiniz!
Düğün sofralarının en sevileni "Keşkek"
Özellikle Toroslar ve çevre köylerde yapılan bu eşsiz lezzet, genellikle özel günlerde misafirlere ikram edilir. Buğdayın uzun süre kaynatılarak dövülmesiyle hazırlanan bu yemek, her yörede farklı tariflerde hazırlanıyor ama siz esas Antalya’nın keşkeğini deneyin, muhtemelen devamını isteyeceksiniz!
Her yörede var ama Antalya’daki bir başka! "Tarhana"
Kış öncesinde özenle hazırlanıp kurutulan ve içinde birçok çeşit bulunduran Antalya tarhanası, şifa deposu olarak bilinir. Diğer çorbalarla asla kıyaslanmayacak olan bu çorba, o kadar lezzetlidir ki, kahvaltı sofralarının bile bazen baş tacı olabiliyor! Diğer çorbalarla asla kıyaslanamayacak olan Antalya tarhanasını, bir de bu yörede deneyin! Vazgeçemeyeceksiniz.
Yorumlar
Kalan Karakter: