Bakteriyel gıda zehirlenmesininin en yaygın şekli ve bağırsak yolunu etkileyen bakteriyel bir hastalık olan salmonella, ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu konuda dikkatli olmak oldukça önemlidir.
Salmonella Bakterisi Nasıl Bulaşır?
Salmonella genellikle çiğ ya da az pişmiş et, kümes hayvanları, yumurta veya pastörize edilmemiş süt tüketimi yoluyla bulaşır. Yetersiz hijyen koşullarında, et ve yumurta ürünlerinin yeterince pişirilmediği yerlerde enfeksiyon riski oldukça yüksektir. Ayrıca, paketlenmiş etler ve dondurulmuş gıdalar da salmonella bakterisine neden olabilir.
Çiğ yumurta ve yumurta kabuğu, çiğ kümes hayvanları, kırmızı et ve deniz ürünleri, sebze ve meyveler, pastörize edilmemiş süt ve süt ürünleri gibi yiyecekler, salmonella bakterisi ile enfekte olabilir. Ayrıca enfekte olmuş kimselerden bu bakteri diğer insanlara bulaşabilir. Enfekte kişiler ellerini yıkamadığında çevreye ve gıdalara bulaştırarak hastalığın yayılmasına neden olabilirler.
Hayvansal çiğ gıdalar iyice pişirildiğinde salmonella virüsü etkisiz hale gelir.
Belirtileri Nelerdir?
Salmonella bakterisi vücuda alındıktan yaklaşık 12-72 saat sonra ishal, ateş, bulantı, kusma ve karın krampları gibi belirtiler gösterir.
Hastalık genellikle 4-7 gün sürer. Salmonella enfeksiyonu genellikle vücuttan aşırı sıvı kaybına yol açar. Şiddetli sıvı kaybı durumunda sıvı takviyesi yapılabilir. Bazı kişilerde ishal, hastaneye yatmayı gerektirecek kadar şiddetli olabilir. Bazı hastalar ise tedavi gerektirmeden iyileşir.
Özellikle yaşlılar, bebekler ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde hastalık daha ciddi seyreder.
Hastalıktan Korunma Yöntemleri
Bakterinin etkisiz hale gelmesi için suyun iyi klorlanması, kaynatılması, gıdaların iyi pişirilmesi ve pastörizasyon gereklidir.
Korunma amacıyla; güvenilir su kullanımı, kişisel hijyen kurallarına uyum, el yıkama alışkanlığı ve güvenilir gıda tüketimi oldukça önemlidir.
Yorumlar
Kalan Karakter: