Tel tel hali ile özellikle yemeklerden sonra canların çektiği pişmaniye değişik ve meşakkatli yapım süreci ile de dikkatleri çekiyor. Su ile şekerin karışması ve kaynatılması ile ortaya çıkan şerbetin soğutulup çekiştirerek tel tel haline getirilmesi ile yapılan tatlı izleyenleri adeta hipnoz etti. Antalya’da düzenlenen ramazan etkinliklerinde ustaların vatandaşların önünde yapılan pişmaniyenin yapılışı onlarca kişinin dakikalarca izlediği bir şölene dönüştü. Ustaların uzun uğraşları ile bilinen formunu alan tatlının ince teller haline gelişi izleyenler tarafından merakla takip edildi.
İsteyenlerin evlerde de yapabileceği tatlının tarifi ise şöyle:
-Şeker ve suyu bir tencerede karıştırıp kaynatın.
-Unu bir tavada kavurun.
-Tepsiyi tereyağıyla güzelce yağlayın ve içi buz dolu büyük bir kabın üzerine yerleştirin.
-Şerbet iyice koyulaşıp macun kıvamına gelince ocaktan alın.
-İçine limon suyunu ekleyin ve yağladığınız tepsiye aktarın.
-Tahta kaşıkla çevire çevire iyice macun kıvamına gelene kadar karıştırın.
-Kavurduğunuz unu tezgaha döküp macunu unun üzerine alın.
-Kenarlarından çekip katlayarak unu macuna tamamen yedirin.... Tatlınız hazır
Seher Çivitci