Evlerde üzeri küflenen bazı gıda maddelerinin küflü kısmını alarak kalan temiz kısmını tüketiriz. Çoğu gıda için yaptığımız bir hareket salça için de yapılabilir mi?
Salça için yapılan bu hareket gıda güvenliği açısından doğru bir uygulama değildir. Çünkü salça yumuşak ve nemli bir yapıya sahiptir. Bu yapıdaki gıdalarda küflerin ilerlemesi daha kolaydır. Küfler yiyeceklerin derinliklerine kadar ulaşabilir ve bunları gözle göremeyiz.
Bazı küf türleri gözle göremediğimiz mikotoksin adı verilen zehirli maddeler oluşturur. Mikotoksinler tüketilen miktara (maruz kalınan miktara) göre bazı hastalıklara neden olabilir. Özellikle hassas mideye sahip olan kişiler, küfler temizlense bile salçayı tükettikten sonra sindirim sorunları yaşayabilir. Bu yüzden küflenmiş salça tüketilmemelidir.
Küflenme Nasıl Engellenir?
Cam kavanoza alın veya hava temasını en aza indirin. Bunun için kavanozun üst kısmını yağ ile kaplayarak hava ile teması kesin ve salçayı küçük porsiyonlar halinde muhafaza edin. Böylece kapak açılıp kapanması sırasında salçanın tamamı yerine küçük bir miktarı hava ile temas etmiş olacak. Ayrıca başka bir yerde kullandığınız kaşığı salçanın içerisine koymayın. Yemeği karıştırdığınız kaşığı salça kavanozunda kullanmayın.