Küflenen peynir tüketilir mi? Hangi peynirler bozulmaz?

Peynir severlerin en sık karşılaştığı durumlardan biri olan küflenme, genellikle alınan peynirin uzun süre içinde tüketilmemesi soncu oluşur. Bu da kalan miktarın zayi olmasını ve maddi olarak zarar uğranmasına neden olur.  Ancak Doktor Hayri Kuşcu peynirin küflenmiş kısmının kesilip geri kalanının tüketilebileceğini ifade ediyor…

Doktor Hayri Kuşcu: ‘‘ Sert peynirlerde küflenme durumunda, küflenmiş kısmın yaklaşık 1 santimetre üzerine kadar olan kısmı kesilerek geri kalanı güvenle tüketilebilir. Bu, peynirin iç kısımlarının genellikle küfün etkilenmediği anlamına gelir. Dolayısıyla, sert peynirlerde küflenmenin sadece yüzeyde olduğu ve kesilerek atılabilir Ancak, durum yumuşak peynirlerde farklılık gösteriyor. Yumuşak peynirlerin iç yapısı daha hava geçirgen olduğundan, küflenme genellikle tüm peyniri etkiler. Bu nedenle, yumuşak peynirlerde küflenmiş kısmın kesilip geri kalanının tüketilmemesi öneriliyor. Yumuşak peynirlerde küflenme, genellikle peynirin tümünde yayılmış olduğundan, sağlık riski taşıyabilir’’ diye konuştu.

Peynirde küflenmenin kesinlikle tüketilmemesi gereken bir durum olmadığını belirten Kuşcu: ‘‘ Doğru bilgiyle küflenmiş peyniri tüketmenin güvenlidir. Ancak, kesinlikle içine küf bulaşmamış olan kısımların tüketilmesi önem taşır’’ ifadelerini kullandı.

Peynir severlerin küflenmiş peyniri tüketirken doğru bilgiyle hareket etmeleri önemli. Sert peynirlerde küflenmenin sadece yüzeyde olduğu ve kesilerek atılabileceği unutulmamalı, ancak yumuşak peynirlerde ise tüketimden kaçınılmalıdır.