Geçmişten bugüne kış hazırlıkları!

Geçmişten bugüne kadar kış aylarının bereketli sofraları için hazırlıklar yaz ayından başlar. Sebze ve meyvelerin en taze olduğu yaz aylarında alınan doğal ürünler mutfaklarda kışlık hazırlığı için kullanılır. İşte mutfakta yaz aylarından itibaren başlayan lezzet mesaisinin serüveni…

Büyüklerimiz tarafından en çok tercih edilen kış hazırlıklarının başında istisnasız domates konserveleri yer alıyor. Mis gibi kokan yaz domatesleriyle hazırlanan konserveler kış aylarında soframıza geldiğinde yaz aylarının sıcaklığını ve enerjisini hissetmemize neden olur. Yaz aylarında közlenen biberlerde kavanozla buluşturulurken, salatalık ve lahana turşuları da kış için kurulmaya başlanır. Mevsim meyveleriyle yapılan reçellerde kavanozlarda yerini alırken, incir, şeftali ve kayısı gibi meyveler kış sofralarımızda yerini alır. 

Patlıcan, biber gibi kurutmalıklarda mutfağımızda önemli bir yere sahiptir. Yaz aylarında iplere dizilerek güneş altında sabırla kurutulan bu sebzeler kış aylarında sofraların en sevilen yemeklerinden birisi olur. Aynı zamanda yaz aylarından itibaren bakliyat alışverişi yapılarak kışlıklar tamamlanır. 

Geçmişten günümüze kadar büyük bir özen içerisinde hazırlanan bu hazırlıklar, yaz aylarının bereketli doğasını kış aylarında da evimizde hissetmemize olanak sağlar. Günümüzde genç nesil tarafından bu hazırlıklar pek fazla bilinmese de hala büyüklerimiz tarafından sürdürülerek yaşatılmaya devam ediyor. Sizde kış aylarında rahat etmek istiyorsanız yaz aylarında yapacağınız küçük hazırlıklarla yazın bütün lezzetlerini sofranıza taşıyabilirsiniz.