Antalya'nın kışa özgü meşhur yemekleri

Antalya, Yörük ile Akdeniz kültürlerinin eş zamanlı yaşandığı bir kent olarak, mutfağıyla da büyülüyor. Yörük geleneklerinin izlerini taşıyan yemekleriyle zengin bir çeşitlilik sunan şehir, her mevsime özgü lezzetleriyle dikkat çekiyor.

Tarhanası, bazlaması, hamur dolması gibi yöresel tatlarıyla gastronomi cenneti olan Antalya'da kış aylarında sofralar daha doyurucu, sıcak ve yöresel lezzetlerle donatılıyor. İşte Antalya'nın kışa özgü meşhur yemekleri…

Belki de ilk defa duyacaksınız, bambaşka bir lezzet! "Hamur Dolması"

Antalya yöresine özgü Hamur Dolması, sanılan dolmaların aksine adında da geçtiği gibi hamurla hazırlanıyor. Bu dolma, hiç alışık olmadığınız ama bir kez tattığınızda vazgeçemeyeceğiniz lezzetlerin başında geliyor. 

Un, salça, maydanoz ve süt bir araya geldiğinde ve ardından özenle asma yaprağına sarıldığında ortaya çıkan lezzet, damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. 

Özellikle kaymakla pişirildiğinde ve sıcak tüketildiğinde lezzeti on katına çıkan bu dolma, Antalya mutfağının en özel lezzetleri arasında yer alıyor. Her yerde bulamayacağınız bu lezzeti, Antalya'ya yolunuz düştüğünde mutlaka denemelisiniz!

Kış aylarının vazgeçilmezi "Tarhana Çorbası"

Kış aylarının vazgeçilmez şifa deposu tarhana, her yerde sevilerek tüketilir ancak Antalya usulü tarhana, kendine has hazırlanışı ve lezzetiyle diğerlerinden ayrılır. 

Kış öncesi özenle hazırlanıp kurutulan ve içinde birçok çeşit ürün bulunan tarhana, Antalyalıların şifa deposu olarak bilinir. 

Bazen kahvaltı sofralarının bile baş tacı olabilen bu çorba, özellikle kış akşamlarında yanında servis edilen köy ekmeğiyle sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alır. 

Bu eşsiz lezzeti, Antalya'ya yolunuz düşerse kesinlikle tatmalısınız…

Kış ve köy kahvaltılarının vazgeçilmezi "Bazlama"

Yörük sofralarının vazgeçilmezi bazlama, odun ateşinde sacla buluştuğunda eşsiz bir lezzet kazanıyor. Genellikle yaylalarda imece usulü yapılan bazlama, un, su, tuz ve mayanın birleşimiyle yapılıyor. 

Anadolu'nun birçok bölgesinde yapılsa da Antalya bazlaması, kendine özgü pişirme teknikleri, yumuşak dokusu ve daha kalın yapısıyla diğerlerinden ayrılarak öne çıkıyor.

Özellikle kahvaltılarda tercih edilen bazlama, tereyağı ve tulum peyniriyle birlikte tüketildiğinde adeta bir lezzet patlamasına dönüşüyor. Sıcak bazlamanın üzerine sürülen tereyağı ve peynir, damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. 

Kış aylarının vazgeçilmez lezzeti bazlamayı, Antalya'ya geldiğinizde kahvaltılarınızda mutlaka tatmalısınız.

Bir diğer vazgeçilmez meşhur çorba "Alanya Gülüklü (Hülüklü) Çorba"

Alanya ilçesinin vazgeçilmez lezzetlerinden Gülüklü Çorba, yöredeki düğünlerin olmazsa olmazı haline gelmiştir. Geleneksel olarak kalabalık davetlerde hazırlanan bu çorba, günümüzde de kış aylarında günlük sofralarda sıkça tercih edilmekte.

İçerisinde bulundurduğu işkembe, pirinç, nohut ve kıyma gibi zengin malzemelerle hazırlanan bu lezzet, doyuruculuğunun yanında besleyiciliğiyle de öne çıkar. Özellikle kış günlerinde hem vücudu ısıtır hem de enerji verir. 

Alanya Belediyesi tarafından 2019 yılında "Alanya Gülüklü (Hülüklü) Çorba" adıyla Coğrafi İşaretli Ürün olarak tescil edilen bu yöresel lezzeti mutlaka denemenizi tavsiye ederiz.

Antalya'nın en sevileni "Keşkek"

Toroslar ve çevre köylerde yapılan bu geleneksel lezzet, buğdayın uzun süre kaynatılıp dövülmesiyle hazırlanır.

Keşkek, her yörede farklı tariflerle yapılsa da, Antalya keşkeğinin en belirgin özelliği tamamen yöreye özgü doğal malzemelerle hazırlanmasıdır.

İsteğe bağlı olarak etli, tavuklu veya sade şekilde sunulabilen keşkek, üzerine tereyağında kızdırılmış biber sosu gezdirildiğinde tam anlamıyla bir lezzet şölenine dönüşür. Antalya'ya yolunuz düşerse, bu eşsiz lezzeti tatmadan dönmemenizi öneririz.