Antalya'da yapılıyor! Kokusu kilometrelerce uzaktan geliyor

Antalyalıların yaz sıcaklarında serinlemek adına tercih ettiği tatlardan ilk akla geleni kendine has aroması ve kokusuyla büyüleyen Antalya usulü yanık keçi sütlü dondurmadır. Her ne kadar “yanık sütlü dondurma” denince akla önce Kahramanmaraş gelse de, Antalya’nın Toros Dağları’nda yetişen keçilerden elde edilen sütle yapılan Antalya usulü yanık keçi sütlü dondurmada, Antalya’nın popüler lezzetleri arasında yer alıyor. İşte Antalya usulü yanık keçi sütlü dondurmanın serüveni…

Nasıl ortaya çıktı?

Çok sevilen Antalya usulü yanık keçi sütlü dondurmanın geçmişi, yaylacılık kültürüne kadar uzanıyor. Toros yaylalarında yaşayan Yörüklerin keşfettiği bu eşsiz tat, yaz aylarında bakır kazanlarda kaynatılan sütün tabanının hafifçe tutmasıyla hazırlanıyor. Daha önceleri yanık olduğu için önemsenmeyen bu lezzet zamanla dondurmaya özel bir aroma katan bir tat olarak benimsendi ve yanık kokulu bu lezzet geçmişten günümüze gelmeyi başardı.
Hangi bölgede meşhur oldu?

Özellikle yayla kültürünün yoğun olduğu ve benimsendiği Kaş, Korkuteli, Akseki ve Elmalı gibi bölgelerde meşhur hale gelen bu tat, günümüzde Antalya merkezde de pek çok dondurmacı tarafından satışa sunuluyor. Kokusu kilometrelerce uzaktan alınan Antalya usulü yanık keçi sütlü dondurma hem turistlerin hem de Antalyalıların vazgeçilmezlerinden birisi. 

Neden bu kadar meşhur oldu?

Yaylalarda yabani kekik, adaçayı gibi tamamen doğal otlarla beslenen keçilerin sütünden hazırlanan bu eşsiz tatta en önemli nokta keçilerin beslenme şeklidir. Aromatik otlarla beslenen keçiler süte hafif bir aroma ve yağ dengesi kazandırırken, bakır kazanlarda yavaş yavaş kaynatılan süt hafif karamelize hale gelince salep ile buluşur bu da dondurmanın uzamasına ve ağızda değişik bir tat bırakmasına neden olur. 

Neden kesinlikle denenmeli?

Bir miras gözüyle bakılan bu eşsiz lezzet yayla kültürünün en eşsiz noktalarını gün yüzüne çıkartırken ustaların emeğini ve Antalya’nın doğal zenginliğini de keşfetmemizi sağlar. Aynı zamanda yaz aylarında ferahlık hissi de veren Antalya usulü yanık keçi sütlü dondurma, tüm dünyada eşi benzeri olmayan bir lezzet olarak karşımıza çıkar. İçerdiği kalsiyum ve proteinle de besleyici bir seçenek olan dondurma,  Antalya’ya yolu düşenlerin mutlaka denemesi gereken bir lezzettir.