Tahsin Fettahoğlu: “Antalya’da zaten yaygın değildi ama hizmet sektörünün dengesi iyi düşünülmeli”
30 Ocak 2026 tarihli Resmi Gazete’de yayımlanan düzenlemeyle kafe ve restoranlarda kuver, masa ve servis ücreti alınması yasaklandı. Karar kamuoyunda memnuniyetle karşılanırken, sektör temsilcileri uygulamanın hizmet çalışanları üzerindeki etkilerine dikkat çekti.
İskele Balıkçısı ve İskele Balık Side’nin kurucusu, Antalya Ticaret ve Sanayi Odası (ATSO) Meclis Üyesi ve Antalya Gastronomi Yatırımcıları Derneği Kurucu Üyesi Tahsin Fettahoğlu, düzenlemeye ilişkin yaptığı değerlendirmede Antalya özelinde bu uygulamanın zaten yaygın olmadığını söyledi. Fettahoğlu, “Antalya genelinde kuver ya da servis ücreti uygulaması çok sınırlıydı. Hatta birçok işletmede hiç uygulanmıyordu. Bizim işletmelerimizde de bugüne kadar böyle bir ücret alınmadı. Bu nedenle karar doğrudan bizi etkilemiyor” dedi.
“Türkiye genelinde tablo farklı”
Ancak Türkiye genelinde özellikle İstanbul ve Ege kıyı şeridindeki turistik bölgelerde bu uygulamanın yaygın olduğuna dikkat çeken Fettahoğlu, değerlendirmelerin sadece Antalya üzerinden yapılmaması gerektiğini vurgulayarak “İstanbul başta olmak üzere turistik bölgelerde kuver ve servis ücreti uzun süredir uygulanıyordu. Bu ücretler çoğu zaman personel giderlerinin karşılanmasında ve servis çalışanlarının gelirine katkı sağlamada kullanılıyordu. Dolayısıyla kararın Türkiye genelindeki yansımaları daha dikkatli ele alınmalı” ifadelerini kullandı.
“Bahşiş kültürü giderek zayıflıyor”
Hizmet sektöründe çalışanların önemli bir bölümünün gelirini bahşiş sistemiyle tamamladığını belirten Fettahoğlu, ekonomik koşulların bu kültürü zayıflattığını söyleyerek: “Eskiden restoran kültüründe yüzde 5–10 oranında bahşiş vermek yaygındı. Ancak artan yaşam maliyetleri ve yükselen hesap tutarları nedeniyle bu alışkanlık giderek azaldı. Özellikle yüksek meblağlı hesaplarda bahşiş neredeyse tamamen ortadan kalkmaya başladı” diye konuştu.
“Personel gelirinde düşüş riski var”
Kuver ve servis ücretlerinin kaldırılmasının bazı bölgelerde servis personelinin gelirinde azalmaya yol açabileceğini belirten Fettahoğlu, bunun uzun vadede hizmet sektörünü zorlayabileceğini dile getirerek: “Bugün işletmeler, personeline maaşın yanı sıra bahşiş ve servis gelirleriyle bir denge kurmaya çalışıyor. Bu gelir kalemlerinin ortadan kalkması, özellikle servis çalışanları açısından ekonomik baskıyı arttırabilir. Bu durum ilerleyen süreçte istihdam daralmasına kadar gidebilir” dedi.
“Hizmet sektörü ülke ekonomisi için önemli”
Hizmet sektörünün ciddi bir istihdam alanı oluşturduğunu vurgulayan Fettahoğlu, restoran işletmelerinin yalnızca ticari değil aynı zamanda sosyal bir sorumluluk üstlendiğini ifade ederek “Bizler yüzlerce kişiye istihdam sağlayan işletmeleriz. Vergimizi, KDV’mizi ödeyen, ülke ekonomisine katkı sunan bir sektörüz. Ancak hizmet sektörü son dönemde lüks tüketime dönüşmeye başladı. Bu daralma doğru yönetilmezse sektör açısından yeni sorunlar doğabilir” diye konuştu.
Fettahoğlu, yeni düzenlemenin uygulanma sürecinde sektör temsilcilerinin görüşlerinin de dikkate alınmasının önemine dikkat çekti.
Yorumlar
Kalan Karakter: